《中国文化常识》 Chương 10: 中国人的生活 (Đời Sống & Văn Hóa Thường Nhật Người Trung Quốc) - Số Hóa Kèm Ảnh Gốc

中zhōng国guó人rén的de日rì常cháng生shēng活huó，充chōng满mǎn了le独dú特tè的de文wén化huà情qíng趣qù与yǔ生shēng活huó智zhì慧huì。古gǔ人rén云yún：“开kāi门mén七qī件jiàn事shì，柴chái米mǐ油yóu盐yán酱jiàng醋cù茶chá。”从cóng典diǎn雅yǎ端duān庄zhuāng的de传chuán统tǒng服fú饰shì，到dào色sè香xiāng味wèi俱jù佳jiā的de风fēng味wèi美měi食shí；从cóng清qīng幽yōu醇chún厚hòu的de中zhōng国guó茶chá，到dào回huí味wèi绵mián长cháng的de传chuán统tǒng美měi酒jiǔ；从cóng独dú具jù匠jiàng心xīn的de民mín居jū院yuàn落luò，到dào博bó大dà精jīng深shēn的de中zhōng医yī中zhōng药yào，日rì常cháng生shēng活huó中zhōng的de点diǎn点diǎn滴dī滴dī，无wú不bù体tǐ现xiàn出chū中zhōng华huá民mín族zú对duì美měi好hǎo生shēng活huó的de热rè爱ài、对duì生shēng命mìng健jiàn康kāng的de关guān怀huái以yǐ及jí人rén与yǔ自zì然rán和hé谐xié共gòng处chǔ的de生shēng活huó哲zhé学xué。中zhōng國guó人rén的de日rì常cháng生shēng活huó，充chōng滿mǎn了le獨dú特tè的de文wén化huà情qíng趣qù與yǔ生shēng活huó智zhì慧huì。古gǔ人rén云yún：“開kāi門mén七qī件jiàn事shì，柴chái米mǐ油yóu鹽yán醬jiàng醋cù茶chá。”從cóng典diǎn雅yǎ端duān莊zhuāng的de傳chuán統tǒng服fú飾shì，到dào色sè香xiāng味wèi俱jù佳jiā的de風fēng味wèi美měi食shí；從cóng清qīng幽yōu醇chún厚hòu的de中zhōng國guó茶chá，到dào回huí味wèi綿mián長cháng的de傳chuán統tǒng美měi酒jiǔ；從cóng獨dú具jù匠jiàng心xīn的de民mín居jū院yuàn落luò，到dào博bó大dà精jīng深shēn的de中zhōng醫yī中zhōng藥yào，日rì常cháng生shēng活huó中zhōng的de點diǎn點diǎn滴dī滴dī，無wú不bù體tǐ現xiàn出chū中zhōng華huá民mín族zú對duì美měi好hǎo生shēng活huó的de熱rè愛ài、對duì生shēng命mìng健jiàn康kāng的de關guān懷huái以yǐ及jí人rén與yǔ自zì然rán和hé諧xié共gòng處chǔ的de生shēng活huó哲zhé學xué。

👉 Đời sống sinh hoạt thường nhật của người Trung Quốc tràn ngập phong vị văn hóa tao nhã và triết lý sống uyên sâu. Người xưa có câu danh ngôn đúc kết: “Mở cửa ra có bảy việc thiết yếu: Củi, gạo, dầu, muối, tương, giấm và trà (Khai môn thất kiện sự: sài, mễ, du, diêm, tương, thố, trà)”. Từ những bộ trang phục truyền thống đoan trang quý phái đến các món ăn mỹ vị hội tụ đủ sắc – hương – vị; từ chén trà thơm thanh khiết lắng đọng tâm hồn đến ly rượu nồng ủ men ngàn năm; từ những nếp nhà sân vườn Tứ hợp viện chan chứa tình thân đến kho tàng Đông y dược lý uyên bác sâu xa — từng chi tiết nhỏ bé trong cuộc sống hàng ngày đều toát lên tình yêu sâu sắc của dân tộc Trung Hoa đối với cuộc sống tốt đẹp, sự chăm lo cho sức khỏe sinh mệnh cùng triết lý sống hòa hợp tuyệt đối giữa con người và thiên nhiên.

旗qí袍páo，是shì中zhōng国guó传chuán统tǒng女nǚ性xìng服fú饰shì的de代dài表biǎo，享xiǎng有yǒu中zhōng国guó“国guó服fú”的de美měi誉yù。旗qí袍páo原yuán本běn是shì满mǎn族zú妇fù女nǚ的de传chuán统tǒng服fú装zhuāng。清qīng朝cháo满mǎn族zú人rén被bèi称chēng为wéi“旗qí人rén”，因yīn此cǐ他tā们men所suǒ穿chuān的de长cháng袍páo就jiù被bèi称chēng为wéi“旗qí袍páo”。早zǎo期qī的de旗qí袍páo宽kuān大dà平píng直zhí，线xiàn条tiáo平píng缓huǎn，下xià摆bǎi长cháng至zhì脚jiǎo面miàn，袖xiù口kǒu宽kuān大dà，色sè彩cǎi和hé花huā纹wén图tú案àn较jiào为wéi繁fán复fù。辛xīn亥hài革gé命mìng推tuī翻fān清qīng朝cháo统tǒng治zhì后hòu，旗qí袍páo在zài20世shì纪jì20年nián代dài的de上shàng海hǎi焕huàn发fā了le新xīn生shēng。当dāng时shí的de知zhī识shí女nǚ性xìng和hé时shí尚shàng女nǚ郎láng对duì传chuán统tǒng旗qí袍páo进jìn行xíng了le大dà胆dǎn的de革gé新xīn，吸xī取qǔ了le西xī方fāng立lì体tǐ裁cái剪jiǎn的de优yōu点diǎn，使shǐ旗qí袍páo逐zhú渐jiàn变biàn短duǎn、腰yāo身shēn收shōu紧jǐn、袖xiù口kǒu变biàn小xiǎo、开kāi衩chà提tí高gāo，更gèng加jiā贴tiē合hé女nǚ性xìng的de身shēn体tǐ曲qū线xiàn，完wán美měi地dì展zhǎn现xiàn了le东dōng方fāng女nǚ性xìng婀ē娜nuó多duō姿zī的de身shēn段duàn和hé含hán蓄xù典diǎn雅yǎ的de气qì质zhì。旗qí袍páo，是shì中zhōng國guó傳chuán統tǒng女nǚ性xìng服fú飾shì的de代dài表biǎo，享xiǎng有yǒu中zhōng國guó“國guó服fú”的de美měi譽yù。旗qí袍páo原yuán本běn是shì滿mǎn族zú婦fù女nǚ的de傳chuán統tǒng服fú裝zhuāng。清qīng朝cháo滿mǎn族zú人rén被bèi稱chēng為wéi“旗qí人rén”，因yīn此cǐ他tā們mén所suǒ穿chuān的de長cháng袍páo就jiù被bèi稱chēng為wéi“旗qí袍páo”。早zǎo期qī的de旗qí袍páo寬kuān大dà平píng直zhí，線xiàn條tiáo平píng緩huǎn，下xià襬bǎi長cháng至zhì腳jiǎo面miàn，袖xiù口kǒu寬kuān大dà，色sè彩cǎi和hé花huā紋wén圖tú案àn較jiào為wéi繁fán複fù。辛xīn亥hài革gé命mìng推tuī翻fān清qīng朝cháo統tǒng治zhì後hòu，旗qí袍páo在zài20世shì紀jì20年nián代dài的de上shàng海hǎi煥huàn發fā了le新xīn生shēng。當dāng時shí的de知zhī識shí女nǚ性xìng和hé時shí尚shàng女nǚ郎láng對duì傳chuán統tǒng旗qí袍páo進jìn行xíng了le大dà膽dǎn的de革gé新xīn，吸xī取qǔ了le西xī方fāng立lì體tǐ裁cái剪jiǎn的de優yōu點diǎn，使shǐ旗qí袍páo逐zhú漸jiàn變biàn短duǎn、腰yāo身shēn收shōu緊jǐn、袖xiù口kǒu變biàn小xiǎo、開kāi衩chà提tí高gāo，更gèng加jiā貼tiē合hé女nǚ性xìng的de身shēn體tǐ曲qǔ線xiàn，完wán美měi地dì展zhǎn現xiàn了le東dōng方fāng女nǚ性xìng婀ē娜nuó多duō姿zī的de身shēn段duàn和hé含hán蓄xù典diǎn雅yǎ的de氣qì質zhì。

👉 Sườn xám (Kỳ bào) là trang phục tiêu biểu nhất của phụ nữ truyền thống Trung Hoa, được mệnh danh là “Quốc phục” của phái đẹp phương Đông. Sườn xám ban đầu vốn là trang phục truyền thống của phụ nữ dân tộc Mãn; thời nhà Thanh người Mãn Châu thuộc hệ thống Bát Kỳ được gọi là “Kỳ nhân”, bởi vậy chiếc áo dài của họ mặc được gọi là “Kỳ bào”. Chiếc áo sườn xám thời kỳ đầu có phom dáng rộng thùng thình, suôn thẳng đứng, vạt áo dài chạm mu bàn chân, ống tay áo rộng và hoa văn viền gấm khá cầu kỳ rườm rà. Sau cuộc Cách mạng Tân Hợi năm 1911 lật đổ triều đình Mãn Thanh, vào thập niên 1920 tại thành phố Thượng Hải hoa lệ, sườn xám đã hồi sinh một cách ngoạn mục: các nữ trí thức và quý cô thời thượng đương thời đã mạnh dạn cải tiến phom dáng sườn xám truyền thống, tiếp thu ưu điểm cắt may lập thể tôn dáng của phương Tây, biến chiếc áo trở nên gọn gàng hơn: eo thon ôm sát cơ thể, tà áo xẻ cao tinh tế hai bên sườn, cổ áo đứng thanh thoát và hàng khuy cài chéo trước ngực, tôn vinh trọn vẹn đường cong yêu kiều thướt tha cùng khí chất đoan trang, kín đáo mà quyến rũ của người phụ nữ Á Đông.

旗qí袍páo的de面miàn料liào多duō选xuǎn用yòng高gāo贵guì的de丝sī绸chóu、锦jǐn缎duàn，上shàng面miàn绣xiù有yǒu龙lóng凤fèng、牡mǔ丹dān、梅méi兰lán竹zhú菊jú等děng中zhōng国guó传chuán统tǒng吉jí祥xiáng图tú案àn。旗qí袍páo上shàng的de盘pán扣kòu更gèng是shì一yí大dà特tè色sè，手shǒu工gōng捏niē制zhì的de盘pán扣kòu形xíng状zhuàng各gè异yì，如rú琵pí琶pa扣kòu、蝴hú蝶dié扣kòu、同tóng心xīn扣kòu等děng，精jīng美měi绝jué伦lún。除chú了le旗qí袍páo，中zhōng国guó传chuán统tǒng服fú饰shì还hái有yǒu唐táng装zhuāng、汉hàn服fú、中zhōng山shān装zhuāng、马mǎ褂guà等děng。马mǎ褂guà是shì清qīng代dài男nán子zǐ穿chuān在zài长cháng袍páo外wài面miàn的de短duǎn上shàng衣yī，长cháng及jí肚dù脐qí，袖xiù长cháng及jí肘zhǒu，原yuán本běn是shì为wèi了le骑qí马mǎ方fāng便biàn而ér设shè计jì的de，后hòu来lái成chéng为wéi男nán子zǐ正zhèng式shì礼lǐ服fú的de重zhòng要yào组zǔ成chéng部bù分fen。在zài今jīn天tiān的de重zhòng要yào庆qìng典diǎn、外wài事shì活huó动dòng和hé传chuán统tǒng节jié日rì中zhōng，旗qí袍páo依yī然rán深shēn受shòu中zhōng外wài女nǚ性xìng的de青qīng睐lài，成chéng为wéi传chuán播bō中zhōng华huá服fú饰shì文wén化huà的de靓liàng丽lì风fēng景jǐng线xiàn。旗qí袍páo的de面miàn料liào多duō選xuǎn用yòng高gāo貴guì的de絲sī綢chóu、錦jǐn緞duàn，上shàng面miàn繡xiù有yǒu龍lóng鳳fèng、牡mǔ丹dān、梅méi蘭lán竹zhú菊jú等děng中zhōng國guó傳chuán統tǒng吉jí祥xiáng圖tú案àn。旗qí袍páo上shàng的de盤pán扣kòu更gèng是shì一yí大dà特tè色sè，手shǒu工gōng捏niē製zhì的de盤pán扣kòu形xíng狀zhuàng各gè異yì，如rú琵pí琶pa扣kòu、蝴hú蝶dié扣kòu、同tóng心xīn扣kòu等děng，精jīng美měi絕jué倫lún。除chú了le旗qí袍páo，中zhōng國guó傳chuán統tǒng服fú飾shì還huán有yǒu唐táng裝zhuāng、漢hàn服fú、中zhōng山shān裝zhuāng、馬mǎ褂guà等děng。馬mǎ褂guà是shì清qīng代dài男nán子zǐ穿chuān在zài長cháng袍páo外wài面miàn的de短duǎn上shàng衣yī，長cháng及jí肚dù臍qí，袖xiù長cháng及jí肘zhǒu，原yuán本běn是shì為wéi了le騎qí馬mǎ方fāng便biàn而ér設shè計jì的de，後hòu來lái成chéng為wéi男nán子zǐ正zhèng式shì禮lǐ服fú的de重zhòng要yào組zǔ成chéng部bù分fen。在zài今jīn天tiān的de重zhòng要yào慶qìng典diǎn、外wài事shì活huó動dòng和hé傳chuán統tǒng節jié日rì中zhōng，旗qí袍páo依yī然rán深shēn受shòu中zhōng外wài女nǚ性xìng的de青qīng睞lài，成chéng為wéi傳chuán播bō中zhōng華huá服fú飾shì文wén化huà的de靚jìng麗lí風fēng景jǐng線xiàn。

👉 Chất liệu may sườn xám đa phần tuyển chọn từ các loại lụa tơ tằm thượng hạng, gấm hoa nổi, trên mặt vải thêu các hoa văn cát tường cổ truyền như rồng phượng sum vầy, hoa mẫu đơn phú quý, mai lan cúc trúc thanh cao. Hàng khuy cài cúc bện bằng tay (bàn khấu) trên ngực áo là một nét nghệ thuật độc đáo: những chiếc cúc bện uốn lượn muôn hình vạn trạng như khuy hình cây đàn tỳ bà, khuy cánh bướm, khuy đồng tâm kết... vô cùng tinh xảo. Ngoài sườn xám, trang phục truyền thống Trung Hoa còn có Hán phục (trang phục thời Hán - Đường tay áo rộng bay bổng), Đường trang hiện đại, âu phục Trung Sơn (Tôn Trung Sơn thiết kế) và áo Mã quái. Mã quái là chiếc áo khoác cộc tay ngắn đến rốn mà nam giới thời Thanh mặc trùm bên ngoài áo dài, ban đầu thiết kế để thuận tiện cho việc cưỡi ngựa bắn cung, về sau trở thành trang phục lễ phục trang trọng của phái mạnh. Trong các sự kiện ngoại giao quốc tế, lễ hội mùa xuân hay đám cưới ngày nay, tà áo sườn xám vẫn luôn là sự lựa chọn kiêu sa của phụ nữ, trở thành biểu tượng rạng ngời của văn hóa y phục Hoa Hạ.

中zhōng国guó饮yǐn食shí文wén化huà历lì史shǐ悠yōu久jiǔ，博bó大dà精jīng深shēn，享xiǎng有yǒu“烹pēng饪rèn王wáng国guó”的de美měi誉yù。中zhōng国guó人rén自zì古gǔ讲jiǎng究jiū“民mín以yǐ食shí为wéi天tiān”，中zhōng国guó菜cài肴yáo在zài烹pēng调tiáo制zhì作zuò上shàng注zhù重zhòng色sè、香xiāng、味wèi、形xíng、器qì俱jù佳jiā。因yīn为wèi中zhōng国guó地dì域yù辽liáo阔kuò，各gè地dì气qì候hòu、物wù产chǎn和hé风fēng俗sú习xí惯guàn各gè不bù相xiāng同tóng，在zài长cháng期qī的de饮yǐn食shí实shí践jiàn中zhōng，形xíng成chéng了le不bù同tóng风fēng味wèi的de地dì方fāng菜cài系xì。其qí中zhōng影yǐng响xiǎng最zuì大dà、最zuì具jù代dài表biǎo性xìng的de是shì“八bā大dà菜cài系xì”，即jí鲁lǔ菜cài（山shān东dōng）、川chuān菜cài（四sì川chuān）、粤yuè菜cài（广guǎng东dōng）、苏sū菜cài（江jiāng苏sū）、闽mǐn菜cài（福fú建jiàn）、浙zhè菜cài（浙zhè江jiāng）、湘xiāng菜cài（湖hú南nán）和hé徽huī菜cài（安ān徽huī）。中zhōng國guó飲yǐn食shí文wén化huà歷lì史shǐ悠yōu久jiǔ，博bó大dà精jīng深shēn，享xiǎng有yǒu“烹pēng飪rèn王wáng國guó”的de美měi譽yù。中zhōng國guó人rén自zì古gǔ講jiǎng究jiū“民mín以yǐ食shí為wéi天tiān”，中zhōng國guó菜cài餚yáo在zài烹pēng調diào製zhì作zuò上shàng注zhù重zhòng色sè、香xiāng、味wèi、形xíng、器qì俱jù佳jiā。因yīn為wéi中zhōng國guó地dì域yù遼liáo闊kuò，各gè地dì氣qì候hòu、物wù產chǎn和hé風fēng俗sú習xí慣guàn各gè不bù相xiāng同tóng，在zài長cháng期qī的de飲yǐn食shí實shí踐jiàn中zhōng，形xíng成chéng了le不bù同tóng風fēng味wèi的de地dì方fāng菜cài系xì。其qí中zhōng影yǐng響xiǎng最zuì大dà、最zuì具jù代dài表biǎo性xìng的de是shì“八bā大dà菜cài系xì”，即jí魯lǔ菜cài（山shān東dōng）、川chuān菜cài（四sì川chuān）、粵yuè菜cài（廣guǎng東dōng）、蘇sū菜cài（江jiāng蘇sū）、閩mǐn菜cài（福fú建jiàn）、浙zhè菜cài（浙zhè江jiāng）、湘xiāng菜cài（湖hú南nán）和hé徽huī菜cài（安ān徽huī）。

👉 Văn hóa ẩm thực Trung Hoa có lịch sử hàng nghìn năm, sâu rộng uyên bác và được thế giới ca tụng là “Vương quốc của nghệ thuật ẩm thực”. Người Trung Quốc từ thời cổ đại đã thấm nhuần tư tưởng “Dân dĩ thực vi thiên (Dân lấy ăn làm đầu)”; các món ăn Trung Hoa khi chế biến luôn đòi hỏi sự kết hợp toàn mỹ của cả năm yếu tố: Sắc (màu sắc bắt mắt), Hương (mùi thơm ngào ngạt), Vị (vị ngon đậm đà), Hình (bày biện đẹp mắt) và Khí (bát đĩa dụng cụ thanh nhã). Bởi vì lãnh thổ Trung Quốc vô cùng rộng lớn, khí hậu thổ nhưỡng, sản vật tự nhiên và khẩu vị mỗi vùng miền đều khác nhau (như quan niệm “Nam ngọt, Bắc mặn, Đông cay, Tây chua”), nên trong quá trình nấu nướng đã định hình nên các trường phái ẩm thực đặc sắc. Trong đó nổi tiếng nhất và mang tính đại diện cao nhất chính là “Bát đại thái hệ” (Tám trường phái nấu ăn lớn): Lỗ thái (Sơn Đông), Xuyên thái (Tứ Xuyên), Việt thái (Quảng Đông), Tô thái (Giang Tô), Mân thái (Phúc Kiến), Chiết thái (Chiết Giang), Tương thái (Hồ Nam) và Huy thái (An Huy).

川chuān菜cài以yǐ麻má辣là浓nóng香xiāng著zhù称chēng，代dài表biǎo菜cài有yǒu麻má婆pó豆dòu腐fǔ、宫gōng保bǎo鸡jī丁dīng、鱼yú香xiāng肉ròu丝sī、水shuǐ煮zhǔ牛niú肉ròu等děng；粤yuè菜cài注zhù重zhòng清qīng淡dàn、鲜xiān嫩nèn、原yuán汁zhī原yuán味wèi，善shàn于yú烹pēng制zhì海hǎi鲜xiān，代dài表biǎo菜cài有yǒu烤kǎo乳rǔ猪zhū、白bái切qiè鸡jī、广guǎng式shì点diǎn心xīn等děng；鲁lǔ菜cài讲jiǎng究jiū清qīng汤tāng鲜xiān美měi，注zhù重zhòng刀dāo工gōng和hé火huǒ候hòu，是shì北běi方fāng菜cài的de代dài表biǎo；苏sū菜cài口kǒu味wèi偏piān甜tián，清qīng汤tāng醇chún正zhèng，刀dāo工gōng精jīng细xì，代dài表biǎo菜cài有yǒu松sōng鼠shǔ鳜jué鱼yú等děng。除chú了le八bā大dà菜cài系xì，北běi京jīng的de“北běi京jīng烤kǎo鸭yā”更gèng是shì驰chí名míng中zhōng外wài的de中zhōng华huá名míng吃chī，以yǐ其qí皮pí脆cuì肉ròu嫩nèn、肥féi而ér不bú腻nì闻wén名míng天tiān下xià。中zhōng国guó饮yǐn食shí不bù仅jǐn讲jiǎng究jiū美měi味wèi可kě口kǒu，还hái蕴yùn含hán着zhe“医yī食shí同tóng源yuán”、“药yào膳shàn同tóng疗liáo”的de养yǎng生shēng智zhì慧huì，是shì中zhōng国guó传chuán统tǒng文wén化huà中zhōng极jí富fù烟yān火huǒ气qì的de重zhòng要yào组zǔ成chéng部bù分fen。川chuān菜cài以yǐ麻má辣là濃nóng香xiāng著zhù稱chēng，代dài表biǎo菜cài有yǒu麻má婆pó豆dòu腐fǔ、宮gōng保bǎo雞jī丁dīng、魚yú香xiāng肉ròu絲sī、水shuǐ煮zhǔ牛niú肉ròu等děng；粵yuè菜cài注zhù重zhòng清qīng淡dàn、鮮xiān嫩nèn、原yuán汁zhī原yuán味wèi，善shàn於wū烹pēng製zhì海hǎi鮮xiān，代dài表biǎo菜cài有yǒu烤kǎo乳rǔ豬zhū、白bái切qiè雞jī、廣guǎng式shì點diǎn心xīn等děng；魯lǔ菜cài講jiǎng究jiū清qīng湯tāng鮮xiān美měi，注zhù重zhòng刀dāo工gōng和hé火huǒ候hòu，是shì北běi方fāng菜cài的de代dài表biǎo；蘇sū菜cài口kǒu味wèi偏piān甜tián，清qīng湯tāng醇chún正zhèng，刀dāo工gōng精jīng細xì，代dài表biǎo菜cài有yǒu松sōng鼠shǔ鱖guì魚yú等děng。除chú了le八bā大dà菜cài系xì，北běi京jīng的de“北běi京jīng烤kǎo鴨yā”更gèng是shì馳chí名míng中zhōng外wài的de中zhōng華huá名míng吃chī，以yǐ其qí皮pí脆cuì肉ròu嫩nèn、肥féi而ér不bú膩nì聞wén名míng天tiān下xià。中zhōng國guó飲yǐn食shí不bù僅jǐn講jiǎng究jiū美měi味wèi可kě口kǒu，還huán蘊yùn含hán著zhù“醫yī食shí同tóng源yuán”、“藥yào膳shàn同tóng療liáo”的de養yǎng生shēng智zhì慧huì，是shì中zhōng國guó傳chuán統tǒng文wén化huà中zhōng極jí富fù煙yān火huǒ氣qì的de重zhòng要yào組zǔ成chéng部bù分fen。

👉 Trong Tám đại thái hệ: Xuyên thái (Tứ Xuyên) nức danh với vị cay tê nồng nàn (ma lạt) đặc trưng từ ớt và hoa tiêu, món ăn tiêu biểu có Đậu phụ Ma Bà (Ma bà đậu phụ), Thịt gà xào đậu phộng Cung Bảo (Cung bảo kê đinh), Bò nấu cay thủy chử...; Việt thái (Quảng Đông) đề cao vị thanh đạm, tươi sống, giữ trọn độ ngọt tự nhiên của nguyên liệu và rất sở trường chế biến hải sản cao cấp, tiêu biểu có Heo sữa quay, Gà luộc Bạch thiết kê và các món điểm sấm (dimsum) tinh tế; Lỗ thái (Sơn Đông) chú trọng nước dùng thanh ngọt nấu từ xương hầm, lửa đều và kỹ thuật thái dao điêu luyện, là trường phái đứng đầu các món ăn phương Bắc; Tô thái (Giang Tô) lại mang phong vị ngọt thanh tao nhã, trình bày tinh xảo như bức tranh với món cá chẽm sốt chua ngọt hình chú sóc (Tùng thử quế ngư)... Ngoài ra, món “Vịt quay Bắc Kinh” nức tiếng cổ kim với lớp da vàng giòn rụm, thịt mềm thơm ngọt béo mà không ngấy, cuốn cùng bánh tráng mỏng, hành hoa chấm sốt tương ngọt là món mỹ thực mà bất cứ du khách nào đến thủ đô cũng phải thưởng thức. Ẩm thực Trung Hoa còn kết tinh triết lý dưỡng sinh “Y thực đồng nguyên (Thuốc và thức ăn cùng chung một nguồn gốc)”, là nét văn hóa đời thường ấm áp và rực rỡ nhất.

中zhōng国guó是shì茶chá的de故gù乡xiāng，也yě是shì茶chá文wén化huà的de发fā源yuán地dì。相xiāng传chuán在zài4000多duō年nián前qián的de神shén农nóng时shí代dài，中zhōng国guó人rén就jiù发fā现xiàn了le茶chá的de药yào用yòng价jià值zhí，后hòu来lái逐zhú渐jiàn演yǎn变biàn成chéng一yì种zhǒng日rì常cháng饮yǐn品pǐn。唐táng代dài，著zhù名míng学xué者zhě陆lù羽yǔ撰zhuàn写xiě了le世shì界jiè上shàng第dì一yí部bù茶chá叶yè专zhuān著zhù——《茶chá经jīng》，系xì统tǒng总zǒng结jié了le茶chá叶yè的de种zhǒng植zhí、采cǎi摘zhāi、制zhì作zuò、烹pēng煮zhǔ和hé品pǐn饮yǐn方fāng法fǎ，陆lù羽yǔ也yě因yīn此cǐ被bèi后hòu世shì尊zūn为wèi“茶chá圣shèng”。唐táng宋sòng时shí期qī，饮yǐn茶chá之zhī风fēng盛shèng行xíng全quán国guó，并bìng逐zhú渐jiàn形xíng成chéng了le融róng哲zhé学xué、美měi学xué、礼lǐ仪yí于yú一yì体tǐ的de中zhōng国guó“茶chá道dào”。中zhōng國guó是shì茶chá的de故gù鄉xiāng，也yě是shì茶chá文wén化huà的de發fā源yuán地dì。相xiāng傳chuán在zài4000多duō年nián前qián的de神shén農nóng時shí代dài，中zhōng國guó人rén就jiù發fā現xiàn了le茶chá的de藥yào用yòng價jià值zhí，後hòu來lái逐zhú漸jiàn演yǎn變biàn成chéng一yì種zhǒng日rì常cháng飲yǐn品pǐn。唐táng代dài，著zhù名míng學xué者zhě陸lù羽yǔ撰zhuàn寫xiě了le世shì界jiè上shàng第dì一yí部bù茶chá葉yè專zhuān著zhù——《茶chá經jīng》，系xì統tǒng總zǒng結jié了le茶chá葉yè的de種zhǒng植zhí、採cǎi摘zhāi、製zhì作zuò、烹pēng煮zhǔ和hé品pǐn飲yǐn方fāng法fǎ，陸lù羽yǔ也yě因yīn此cǐ被bèi後hòu世shì尊zūn為wéi“茶chá聖shèng”。唐táng宋sòng時shí期qī，飲yǐn茶chá之zhī風fēng盛shèng行xíng全quán國guó，並bìng逐zhú漸jiàn形xíng成chéng了le融róng哲zhé學xué、美měi學xué、禮lǐ儀yí於wū一yì體tǐ的de中zhōng國guó“茶chá道dào”。

👉 Trung Quốc là quê hương khởi nguyên của cây trà, đồng thời cũng là cái nôi sản sinh ra nền văn hóa Trà đạo phương Đông. Tương truyền cách đây hơn 4.000 năm vào thời Thần Nông nếm trăm thứ thảo mộc, người Trung Quốc đã tình cờ phát hiện ra giá trị giải độc và bồi bổ sức khỏe của lá trà rừng; trải qua hàng nghìn năm, trà dần chuyển hóa từ một vị thuốc quý thành thức uống tao nhã hàng ngày của muôn dân. Đến thời nhà Đường, học giả uyên bác Lục Vũ đã biên soạn nên cuốn 《Trà Kinh》 — tác phẩm chuyên khảo về trà đầu tiên trong lịch sử nhân loại, đúc kết một cách có hệ thống từ thổ nhưỡng trồng trà, kỹ thuật hái búp, sao chế, dụng cụ đun nước cho đến nghệ thuật thưởng thức trà; Lục Vũ nhờ đó được hậu thế muôn đời tôn xưng là “Trà Thánh”. Vào hai triều Đường và Tống, phong trào uống trà lan rộng khắp từ cung đình hoàng thất tới thôn dã, định hình nên “Trà đạo” Trung Hoa — sự dung hợp tuyệt mỹ giữa triết học Nho – Đạo – Phật, mỹ cảm tự nhiên và lễ nghi tao nhã.

中zhōng国guó茶chá叶yè根gēn据jù制zhì作zuò工gōng艺yì和hé发fā酵jiào程chéng度dù的de不bù同tóng，主zhǔ要yào分fēn为wéi六liù大dà类lèi：绿lǜ茶chá、红hóng茶chá、乌wū龙lóng茶chá（青qīng茶chá）、白bái茶chá、黄huáng茶chá和hé黑hēi茶chá。绿lǜ茶chá是shì不bù发fā酵jiào茶chá，色sè泽zé翠cuì绿lǜ，香xiāng气qì清qīng高gāo，著zhù名míng的de有yǒu杭háng州zhōu西xī湖hú龙lóng井jǐng、苏sū州zhōu洞dòng庭tíng碧bì螺luó春chūn等děng；红hóng茶chá是shì全quán发fā酵jiào茶chá，汤tāng色sè红hóng艳yàn，滋zī味wèi醇chún厚hòu，著zhù名míng的de有yǒu祁qí门mén红hóng茶chá等děng；乌wū龙lóng茶chá是shì半bàn发fā酵jiào茶chá，兼jiān具jù绿lǜ茶chá的de清qīng香xiāng与yǔ红hóng茶chá的de甘gān醇chún，著zhù名míng的de有yǒu安ān溪xī铁tiě观guān音yīn、武wǔ夷yí山shān大dà红hóng袍páo等děng；黑hēi茶chá是shì后hòu发fā酵jiào茶chá，越yuè陈chén越yuè香xiāng，著zhù名míng的de有yǒu云yún南nán普pǔ洱ěr茶chá等děng。中zhōng国guó人rén喝hē茶chá讲jiǎng究jiū水shuǐ好hǎo、茶chá具jù好hǎo、环huán境jìng幽yōu雅yǎ。江jiāng苏sū宜yí兴xīng的de紫zǐ砂shā壶hú以yǐ其qí透tòu气qì保bǎo温wēn、不bù夺duó茶chá香xiāng的de特tè性xìng，被bèi奉fèng为wèi泡pào茶chá的de最zuì佳jiā茶chá具jù。中zhōng国guó茶chá不bù仅jǐn能néng解jiě渴kě提tí神shén，更gèng能néng陶táo冶yě性xìng情qíng、修xiū身shēn养yǎng性xìng，茶chá文wén化huà随suí着zhe海hǎi上shàng丝sī绸chóu之zhī路lù和hé茶chá马mǎ古gǔ道dào传chuán遍biàn全quán球qiú，成chéng为wéi连lián接jiē世shì界jiè友yǒu谊yì的de绿lǜ叶yè纽niǔ带dài。中zhōng國guó茶chá葉yè根gēn據jù製zhì作zuò工gōng藝yì和hé發fā酵jiào程chéng度dù的de不bù同tóng，主zhǔ要yào分fēn為wéi六liù大dà類lèi：綠lǜ茶chá、紅hóng茶chá、烏wū龍lóng茶chá（青qīng茶chá）、白bái茶chá、黃huáng茶chá和hé黑hēi茶chá。綠lǜ茶chá是shì不bù發fā酵jiào茶chá，色sè澤zé翠cuì綠lǜ，香xiāng氣qì清qīng高gāo，著zhù名míng的de有yǒu杭háng州zhōu西xī湖hú龍lóng井jǐng、蘇sū州zhōu洞dòng庭tíng碧bì螺luó春chūn等děng；紅hóng茶chá是shì全quán發fā酵jiào茶chá，湯tāng色sè紅hóng豔yàn，滋zī味wèi醇chún厚hòu，著zhù名míng的de有yǒu祁qí門mén紅hóng茶chá等děng；烏wū龍lóng茶chá是shì半bàn發fā酵jiào茶chá，兼jiān具jù綠lǜ茶chá的de清qīng香xiāng與yǔ紅hóng茶chá的de甘gān醇chún，著zhù名míng的de有yǒu安ān溪xī鐵tiě觀guān音yīn、武wǔ夷yí山shān大dà紅hóng袍páo等děng；黑hēi茶chá是shì後hòu發fā酵jiào茶chá，越yuè陳chén越yuè香xiāng，著zhù名míng的de有yǒu云yún南nán普pǔ洱ěr茶chá等děng。中zhōng國guó人rén喝hē茶chá講jiǎng究jiū水shuǐ好hǎo、茶chá具jù好hǎo、環huán境jìng幽yōu雅yǎ。江jiāng蘇sū宜yí興xīng的de紫zǐ砂shā壺hú以yǐ其qí透tòu氣qì保bǎo溫wēn、不bù奪duó茶chá香xiāng的de特tè性xìng，被bèi奉fèng為wéi泡pào茶chá的de最zuì佳jiā茶chá具jù。中zhōng國guó茶chá不bù僅jǐn能néng解jiě渴kě提tí神shén，更gèng能néng陶táo冶yě性xìng情qíng、修xiū身shēn養yǎng性xìng，茶chá文wén化huà隨suí著zhù海hǎi上shàng絲sī綢chóu之zhī路lù和hé茶chá馬mǎ古gǔ道dào傳chuán遍biàn全quán球qiú，成chéng為wéi連lián接jiē世shì界jiè友yǒu誼yì的de綠lǜ葉yè紐niǔ帶dài。